Prodotti da Forno e da Pasticceria

Baci del Signore
Sono piccoli bocconi dolci, fatti con uova, zucchero, farina e fecola, farciti con marmellata di arance ricoperti per una metà da cioccolato fuso. Dalla tipica forma a bottone, sono friabili e delicati, preziosi esempi dell'arte pasticcera pavese.

Frittella
Tradizionalmente legate ai festeggiamenti per il Carnevale, le frittelle sono bocconcini di pasta dolce, a forma sferica irregolare, fritte nell'olio o nello strutto.

Miccone
E' il pane comune di Stradella, con una crosta dorata e secca, cotta al forno, che nasconde all'interno una pasta di pane bianca, morbida e compatta. Appartiene alla famiglia dei pani fatti per durare più giorni. Si conserva per oltre una settimana ed è addirittura migliore se consumato due giorni dopo averlo sfornato.

Pane di Riso
Si sforna in Lomellina, più precisamente a Sannazzaro de' Burgondi: è un pane di farina di riso, dalla forma rotonda, con una crosta dorata di solito con un taglio a croce nella parte superiore e l'interno bianco.

Pane di San Siro
A Pavia si mangia il 9 dicembre, in onore del Santo patrono della città, di cui fu anche vescovo, San Siro appunto. Non è un pane ma un dolce di crema, burro, liquore (solitamente rum) e cacao, ricoperto di zucchero fondente al cioccolato.

Pane Mistura
Citato ne "I Promessi Sposi" di Manzoni è un pane misto di farina di frumento e granoturco con l'aggiunta di farina di riso. "S'era immaginato...di far entrare il riso nel composto di pane detto di mistura". Si fa soprattutto in Lomellina, si presenta con una forma rotonda dalla crosta dorata e giallo paglierino l'interno.

Pazientini
Piccoli biscotti secchi a forma di bastoncini, fatti con solo zucchero, uova e farina.

Pesce d'Aprile
Si chiama così perché lo si gusta il primo di aprile: è un dolce con marmellata di albicocche, zucchero, uova, farina, fecola, con rhum e ricoperto da una pasta di mandorle. La forma e i colori richiamano quella del pesce, il sapore è dolce condizionato dalla presenza del liquore.

Torta Paradiso
Una ricetta unica e inimitabile che è giunta a noi dalle silenziose celle dei monaci della Certosa: tramandata nei secoli, dal Medioevo fino ad oggi, è conosciuta a Pavia come Torta Vigoni, dal nome del pasticcere che l'ha resa famosa. Deliziosa, la Torta Paradiso è soffice, friabile e leggera, e per quanto semplice, sia come ingredienti sia per preparazione, davvero difficile da preparare in casa.