Le DOC Sono 16 i nomi che significano
eccellenza: sinonimo di una qualità...
E'
a settembre, durante la vendemmia, che l'Oltrepo sublima la
propria bellezza: l'estate ha solo preparato il terreno per
quello che nel tempo della raccolta è un'esultanza
di viola, di giallo paglierino e di verde, ovvero l'uva nei
cesti. E' il muoversi di mille teste chinate sul lavoro; di
trattori carichi di frutto che si spostano sulle strade scoscese
dei pendii; di saluti dai campi dove è già il
momento del confronto e dello scambio di opinioni sul raccolto
e sul vino nuovo.
La tarda estate
è il miglior momento per convincersi che l'Oltrepo -
"la terra a forma di grappolo d'uva" - è davvero
terra di vino. Dalla prima mattina fino al tramonto, quando
le giornate già si stanno accorciando, e si comincia
a sentire l'avvicinarsi dell'autunno, ogni gesto, in campagna,
assume il tratto del rituale e, come tale, ha bisogno di tempi,
che si prolungheranno fino all'estate successiva: dalla vigna
alla cantina, perché solo il tempo permette che l'opera
di tanto lavoro passi in un bicchiere da degustazione o su di
una tavola imbandita.
Ogni
bottiglia di Oltrepo è, infatti, il risultato di attese
che durano stagioni, e di qualità ricercata negli anni,
attraverso la selezione delle uve e dei vitigni: come redazione
di Oltreweb possiamo parlarvi del vino come espressione culturale
della terra che lo produce, possiamo parlarvi di incontri sensoriali,
delle suggestione di un vigneto e del profumo di una cantina.
Quello che ci riesce difficile è spiegarvi le tecniche,
lo studio attento, le strategie e le scelte che fanno sì
che quella determinata vigna sia il meglio che quella terra
può creare, che quell'anno sia stato il migliore. Per
questa ragione abbiamo pensato di lasciare alle autorità
competenti - enologi, sommelier e viticoltori - che del vino
fanno vita e passione, il compito di spiegarvi tutto ciò
che in materia c'è da sapere. Chissà che queste
parole non possano guidarvi a scegliere, per una volta, di venire
in collina anziché fermarsi alla solita enoteca...