| Tipologia |
|
| Oltrepo Pavese
Pinot Nero DOC vinificato rosso |
| Uva/e di base |
| Pinot Nero
100% |
| Vigneto/i interessato/i |
| Costa del
Sole Alta |
| Fogli di mappa |
| CF10 + F11 |
| Mappali |
F10
(321, 323, 387, 87, 589, 590, 833, 839) F11 (199) |
| Superficie vigneto/i |
ha
4.04.00 |
| Età vigneto/i |
6
anni |
| Esposizione |
ovest |
| Altitudine media |
370 |
| Fittezza di impianto |
5200 |
| Forma d’allevamento
e potatura |
Guyot |
| Gestione del suolo |
Inerbimento
totale |
| Interventi particolari
(diradamento, ecc...) |
(diradamento,
ecc...) interventi a verde, mirati all’armonia
della pianta e diradamento |
| Vendemmia (periodo
e forma) |
(periodo
e forma) prima decade di settembre, raccolta manuale
con cernita su tavola |
| Produzione unitaria |
65
quintali l’ettaro
|
| Vinificazione |
Vinificazione
la vinificazione tradizionale in rosso avviene in troncoconici
di legno. Si utilizzano le follature (periodici affondamenti
del cappello di vinaccia) |
| Evoluzione |
Alla
svinatura il vino è portato in piccole botti
dove avviene la fermentazione malolattica. In seguito
e periodicamente travasato per separarlo dai sedimenti
più grossolani evitando le filtrazioni |
| Affinamento in bottiglia |
Imbottigliato
ad un anno dalla vendemmia, sosta almeno 4 m,esi in
bottiglia. Durata in bottiglia 4/5 anni |
| Bottiglie prodotte |
Attualmente
6000. Previsione potenziale con nuovi impianti 20.000 |
L'Oltrepo in un bicchiere
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