L’analisi
sensoriale / Scheda
POCULUM, Rosso I.G.T
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| Data e ora degustazione |
| 25 luglio
2006 |
| Temperatura di
servizio |
| 18° |
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| Esame
visivo: |
| Colore |
Rosso
cupo con riflessi violacei |
| Trasparenza |
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Buona |
| Fluidità |
Eccellente |
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| Esame
olfattivo: |
| Finezza |
Ottima |
| Intensità |
Ottima |
| Franchezza |
Eccellente |
| Descrittori olfattivi |
| Sciroppo
di piccoli frutti(more, lamponi, ribes nero)
Piacevole speziato, nota floreale (rosa canina)
Leggero fumèe cacao liquirizia
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| Esame
gustativo: |
| Struttura |
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Eccellente |
| Calore |
Eccellente |
| Equilibrio |
Buono
(nota tannica non ancora completamente amalgama) |
| Nota morbida |
Ottimo |
| Retrogusto |
Ottimo |
| Persistenza |
Buona |
| Accostamento cibo |
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Piatti di carne ricchi e succulenti,
coppa al forno,
cinghiale al forno, fiorentina, polenta e lepre, formaggi
stagionati.
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L'Oltrepo in un bicchiere
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