Le DOC Sono 16 i nomi che significano
eccellenza: sinonimo di una qualità...
Prodotto edonistico?
Anche
il vino è moda o fa moda; non è certamente una
scoperta di oggi. Può rappresentarsi con colore diverso:
paglierino, dorato, rosso rubino, cerasuolo, rosato… anche le
tonalità di colore, a volte, seguono la moda!
Il vino rosso leggermente invecchiato, quello giovane e brioso, il bianco fruttato, lo spumante, si sono via-via succeduti quali proposta di novità e di attualità per la gioia, per il buon bere e la curiosità del consumatore. L'importante, comunque, è sempre che il vino sia prodotto con scienza enologica e coscienza umana. Conservarlo in tradizionali botti o in contenitori in acciaio, in vasche di cemento o in piccoli recipienti di legno, può, in vario modo, influire sul prodotto finale e dargli un tocco d'innovazione.
I nostri nonni apprezzavano il vino maturo (molte volte ossidato).
Fino a ieri il massimo era dato dia profumi freschi e fruttati. Oggi il colpo di ossigeno non guasta e si propongono vini con profumi più composti; in altri casi, si cerca l'esasperazione della tipicità.
Anche il contatto più o meno lungo dei mosti rossi sulle vinacce o le moderne tecnologie enologiche per i mosti bianchi hanno lo scopo ben preciso di proporre il vino giusto per il mercato: anche questo è moda!
Il progresso e la pubblicità ci hanno insegnato che il giorno di festa è bene innaffiarlo con lo spumante; si è passati da una produzione limitata ad una interessante quantità di prodotto venduto. In realtà, il mercato italiano può assorbire ancora parecchio spumante: l'importante è che questa piacevole moda sia supportata dalla qualità.
Il vino, come la maggior parte dei prodotti, si adatta ai tempi. Lascia, se è il caso, l'abito classico per quello sportivo, qualche volta usa ancora il frack, più spesso, i jeans.
Come citato nei secoli, il nettare di Bacco deve essere, ancora e soprattutto, un piacere.
Bere il vino buono
in compagnia di amici come aperitivo o per un brindisi, assaporarlo
sui vari cibi, su piatti tradizionali o su quelli creativi,
deve essere, sempre, motivo di gioia. Servirlo in tazza di maiolica
o in un bellissimo cristallo, poco toglie alla gioia del bere.
In fondo, non vi è poi tanta differenza tra le eleganti
tazze elleniche di ceramica ed il sofisticato "testevin"
del degustatore.
Tutto quanto sopra è moda o fa moda; essa è bella
perché è sempre giovane e dà stimoli continuamente
nuovi. E' anche cultura, dicono i sociologi, e aiuta a tonificare
il corpo e lo spirito. Le evoluzioni, se sapientemente valutate,
non vanno biasimate. Tutte le novità buone, lo ripetiamo,
danno il piacere di vivere.
Testo liberamente tratto da "Galassia
Vino"
di Mario Maffi, enologo
L'Oltrepo in un bicchiere
La
religione e il vino
Anche
il vino è moda o fa moda; non è certamente una
scoperta di oggi. Può rappresentarsi con colore diverso:
paglierino, dorato, rosso rubino, cerasuolo, rosato… anche le
tonalità di colore, a volte, seguono la moda! 
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